一般的小说

简而言之措施

在他的三篇中篇小说中,《小尺度》(Small Measures)、《坚强的阴谋家》(Strong阴谋家)和《向前冲》(Sally Forth),迈克尔?必威betway

每一部中篇小说都从忠诚和忠诚的角度提出了关于爱的本质的问必威betway题——一个人对配偶的义务是什么,一个家庭,和一个的心?在第一部中篇小说中,“在小尺度上”,这些问题与作家的作品和很久以前的爱情紧密相连。第二,"强大的阴谋者"一个意外,灾难性的事件需要一对从未排练过的夫妻的回应——因为他们从未被要求,甚至从未想象过。在《向前冲》中,一对老友被迫探索失去的青春和失去的爱情,相对于成熟,婚姻,随着时间的流逝。

发人深思,令人满意,这些中篇小说文笔优美,情节曲折,引人入胜。

烹饪书籍

如何炒

saute车站是所有有抱负的餐厅厨师都想去的地方:“热座位”,在这里,行动发生了。在家里也是一样,在这里,一顿好的煎炒可以打开菜肴的乐趣,如葱油小牛肉,炒蘑菇,鸡肉片配鼠尾草,大黄炒鸭胸,还有熨斗牛排配炒青葱和龙蒿黄油。

在如何炒,必威betwayRuhlman为您提供了关于所需工具(以及不需要哪些工具)的基本信息和直接建议;必威betway为了最大限度的提高效率,灵活性,和味道;和几十个彩色照片展示完成的菜肴和一步一步的烹饪技术。

如何炖

这是一系列高亲和力和教育意义的单主题书籍中的第二本,涵盖了让你成为更好的厨师的基本到高级技巧。

根据詹姆斯·贝尔获奖烹饪书作者迈克尔·鲁尔曼的说法,必威betway“炖菜才是真正的烹饪——转变。”必威betway你从一个艰难的开始,通常便宜,切肉,通过你作为厨师的细心和知识,你把它变成一种柔嫩、多汁、细腻的东西。这才是真正的烹饪,烹饪既涉及精神又涉及灵魂"

在Ruhlmans的新书《如何烹饪》系列的第二本书中,摩洛哥羊肉炖锅是其中的特色食谱,必威betway经典的美式炖肉,墨西哥猪肉和干辣椒炖鲍比鱼,炖茴香、再来一份咸牛肉和卷心菜炖。

和这一行的其他书一样,基本的工具和主要的食品储藏室项目的实用信息将必威betway被概述,以及直接和清晰的建议和几十张彩色照片展示完成的菜肴和一步一步的烹饪技术。

如何烤

人类已经烤了几千年了。这个词最初是指在明火上做饭,通常在一些唾液上,后来演变成描述在烤箱中烹煮肉类、蔬菜甚至水果,一种“干热”(通常是高热)的方法,使食物变得难以抗拒的美味。

“在我们所有的烹饪术语中,”鲁尔曼写道,必威betway“炒,烤,水煮broiled-I相信是我们对食物最能引起共鸣的形容词,当它做的想法,浓郁的味道和美味的褐变。

必威betwayRUHLMAN的《如何烘焙》结合了实用的建议——你需要什么工具,手头的主要原料,如何充分利用你的烤箱- 20个原始的和令人垂涎的食谱,选择展示广泛的烘焙方法和结果,从“圣像”(烤鸡),用番茄和罗勒烘烤的安康鱼,用薄荷奶油烤桃子。数十张彩色照片提供了一步一步的插图,以及完成菜展示。

鸡蛋:探索世界上最多才多艺的烹饪原料

对于烹饪梦想家Michael Ruhlman来说,必威betway问题不在于先有鸡还是先有蛋,没有普通鸡蛋的魔力,厨房里的任何东西都能做成。他从完美的荷包蛋和炒蛋开始,最后做了奶油蛋卷和意大利蛋白派。在这一过程中,读者们学会了制作自己的蛋黄酱,意大利面,软冻蛋卷,蛋糕,以及其他一些基本依赖于鸡蛋隐藏力量的制剂。

必威betwayRuhlman二十

所有的烹饪都归结于技巧而不是食谱。Ruh必威betwaylman二十,做饭,作家,食品权威机构Michael Ruhlman将所有的烹饪必威betway方法提炼成20种基本技术,配以100种食谱,还有数百张有教育意义的照片。

比例:日常烹饪工艺背后的简单代码(精装)

“忘记茶匙,必威betway盎司,杯子和(颤抖)分数;it's all 必威betwayabout the "parts." This is a refreshing,illuminating and perhaps even revolutionary look at the relations that make food work." —Alton Brown,在华尔街日报

制盐的工艺,Michael Ruhlman和Brian Polcyn的《必威betway吸烟与治疗》

《出版人周刊》称:“这是今年(2005年)出版的最有趣、最重要的烹饪书之一。”

《笨蛋之书

《Schmaltz之书》探索了鸡肉脂肪的神奇之处,用于传统的犹太烹饪,在诸如kreplach(犹太锅贴)等传统菜肴和当代菜肴中,比如巴黎汤圆,用酸辣酱炒,配菠菜和荷包蛋食用。这是一本薄薄的书,每道菜20多个菜谱及彩色摄影,谈一个肥胖的话题!

烹饪要素:为每个厨房翻译厨师的手艺

“专业厨师和业余厨师必备的烹饪信息汇编……”准确地说,含蓄的,的“推荐书目

Salumi

Michael 必威betwayRuhlman和Brian Polcyn用他们令人惊讶的成功激发了手工香肠制作和熏肉腌制的复兴,熟食店。现在他们和萨鲁米一起深入研究意大利的工艺,这本书探索和简化了干制肉类的食谱和技术,用100种食谱和插图说明古代的艺术方法,使之现代而新颖。100插图;16页彩色照片。

关于厨师和专必威betway业厨师的书籍

厨师的灵魂:追求完美

真实的故事,关于专业厨师的必威betway生活,通过三个非常不同的美国厨师在三个非常不同的烹饪环境。

厨师的触角:名人时代的专业烹饪

厨师们正在做的一件伟大的事情就是为重要的食物指明方向,这对我们有好处,自然饲养的动物,野生鱼,刚出产的农产品。这是一件好事。但是厨师们也大量离开厨房,将他们的业务扩展到烹饪和服务之外。他们闻到了财富的味道,正在寻找它的来源。这是好事还是坏事?最优秀的人已经通过多年的努力达到了现在的成就,现在他们想要一些回报。这没有错。但当你放弃成就你的工作,对我们其他人来说结果是什么?

《厨师的成长:在美国烹饪学院掌握热量》(The Making of a Chef: Mastering Heat at The Culinary Institute of America)

以第一人称叙述美国最著名的烹饪学校的烹饪教育。

食谱的合作

和Eric Ripert一起烹饪

这是一部奢华的作品,既是一本烹饪书,也是一个厨师成为厨师的故事,他渴望再次成为厨师。

迈克尔·西蒙与迈克尔·鲁尔曼合著的《烹饪现场》必威betway

铁厨师的第一本烹饪书的特点是他的巧妙的简单,动态风味菜肴。

托马斯·凯勒和法国洗衣家庭的食谱

临时在家

这本大书充满了家庭餐和日常主食从凯勒的休闲扬特维尔餐厅。这个炸鸡食谱值这本书的价钱。

点火机

这本食谱探索了经典的小酒馆菜肴,是什么使他们这么好,与美丽的摄影黛博拉琼斯。

法国洗衣食谱

A monster of a celebrity-chef coffee table cookbook that defies everything one thinks of when we think of such objects. The French Laundry Cookbook's chief importance,不过,在我看来,这是一个准确的纪录片,记录了这个国家最伟大的餐厅之一,它是如何运行的,它创造的食物,以及厨师在追求一家与欧洲三星级餐厅齐名的美国餐厅时必须具备的工作能力和智慧。

压力下:烹饪真空

第一本用英语写的关于真空烹饪的烹饪书,哈罗德·麦基称之为“现代最重要的烹饪创新之一”。

一般非小说类

必威体育apo食品杂货:美国食品的买卖

必威体育apo,畅销书作家Michael Ruhlman对美国与食物的必威betway关系提出了尖锐的评论,并调查了很多被忽视的食物来源- - - - - -杂货店。必威体育apo

在一个痴迷于食物外观的文化中,它的味道是什么,它来自哪里,什么对我们有好处?问题往往比答案多。必威betwayRuhlman建议,明智消费的最佳方法是藏在显眼的地方——当地超市的过道里。利用家族经营的中西部连锁企业海宁的人类故事作为新闻叙事的支柱,他深入到神秘的超市世界和我们生产的方式,消费,和分发食物。必威体育apo看看超市——我们的食物和文化——自友好的社区杂货商时代以来变化有多快。但是,他们并没有对夫妻店时代产生怀旧之情,必威betwayRuhlman试图了解自20世纪中期以来我们的食物需求是如何变化的,这些需求如何反映了我们的文化需求。

混合着报道和咆哮,个人历史和社会评论,必威体育apo这是一本里程碑式的书,作者之一是我们最有洞察力的美食作家。

木船:在美国造船厂里追求完美的工艺

一个亲密的编年史生活在一个板上框船坞和探索木船的意义。

房子:一本回忆录

当我和妻子在我心爱的城市郊区买了一栋百年老屋时,我知道我必须把它写下来。必威betway买房子的经验,在一个成年人的生活中最常见的事件,感觉比,好吧,买房子应该有感觉。在人类情感的地震图表上仅次于分娩。怀疑任何长时间的凝视,我不打算写回忆录。我把这个故事写成小说。我寄了75页给我的经纪人,他说,“我不能把它当做小说来卖,但我可以把它写成回忆录。

水上行走:在一个优秀的儿科外科病房

讲述了一个专门从事婴儿和儿童心脏畸形修复的外科团队的生活。

男孩本身:回归单性教育

一所当代男校一年的编年史,与其说是关于学校里的性别,不如说是一个老式的学校故事。必威betway