锅炸鸡腿。唐娜·特纳Ruhlman照片。必威betway

注意两件事:技术称为浅锅里油炸,很棒的鸡大腿。

后者应该是你的首选鸡的部分。如何以及为什么鸡者都能去骨,没有皮的鸡胸肉我看不懂。再一次,为什么会有人买脱脂牛奶是超越我。我喜欢带骨,皮的大腿但很高兴,骨骼的版本是可用的。我建议切片薄炒菜,鸡肉炖菜(咖喱,用)。这是一块很好的肌肉,因此很有味道(而且很耐嚼);也有一些脂肪,因此多汁。

不久前我的儿子詹姆斯,嚼炸鸡腿,不知道我们不能吃无骨炸鸡,他可以,我想,陶醉在油炸chicken-crispy美味外的纯粹的快乐,多汁,奇克尼内部。

这就是我昨晚,混合了很大一批经验丰富的面粉根据需要保持冰箱(尽管您可以简单地使用面粉和胡椒;参见下面迷迭香卤鸡链接,了解调味面粉混合物);我用盐水腌制的迷迭香的大腿几个小时盐水(不重要,但是我回家,有时间);对于液体,我把牛奶搅拌到希腊酸奶里,直到浓稠(我不买)白脱牛奶”因为它不是白脱牛奶)。

而不是炸鸡肉,它使用大量的石油,我把它们煎了,在铸铁平底锅必威betway中使用大约四分之一英寸的油。理想情况下,用油炸技术,你用足够的石油,因此当肉锅,石油是肉的一半。这是一种很好的鸡肉制作技术,或任何面包,如猪排。下面是简化版,尽管随时适应更深入这里rosemary-brined炸鸡(我第一次发表在必威betway鲁曼二十岁)无骨无皮大腿。

鸡腿,经验丰富的面粉,减少酸奶;在吧,唐娜·特纳·鲁赫曼在烤箱中浏览并准备完成/照片必威betway

煎鸡大腿

  • 4到6个无骨,去皮的鸡大腿
  • 2杯面粉
  • 2汤匙黑胡椒粉
  • ½杯牛奶(或根据需要)
  • 半杯希腊酸奶
  • 所需植物油
  1. 预热烤箱到250˚F。
  2. 鸡大腿用盐。
  3. 把面粉和胡椒在碗里并搅拌分发胡椒。
  4. 搅拌牛奶到酸奶,直到你有一个光滑,粘性液体,必威betway一致性的假脱脂乳在商店出售。
  5. 把每根大腿浸在面粉混合物里,然后加入酸奶混合物,然后再到面粉混合物。
  6. 在平底锅里必威betway用高热加热大约四分之一英寸的油。当石油很热(吸烟前),把鸡肉块。当他们一边晒黑,两个或三分钟,翻转。当他们均匀晒黑,泄油的锅锅(保持鸡肉块),,把锅放进烤箱烤30分钟当你完成配菜(昨晚,一个工作日的晚上,这是土豆泥和青豆)。

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©2014年迈克尔Ruhlma必威betwayn。©2014多娜特纳Ruhlman照片。必威betway版权所有。

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46奇妙的反应”煎鸡腿””

  • MikeA

    你能详细解释一下商店里关于牛奶是假的的评论吗?必威betway吗?

    • 詹姆斯·哈德逊

      传统的酪乳是黄油制造过程中的残留物。现代白脱牛奶是培养enzime创建乳酸和发酵脱脂牛奶模仿脱脂乳的特点

      • 马修

        如果你曾经从新鲜奶油、黄油你知道剩下的”白脱牛奶”用脱脂乳几乎没有共同之处。我敢肯定传统脱脂乳会恶化,黄油历来讲究的产品。

    • 迈克尔Ruhlm必威betwayan

      是的,詹姆斯说的。但我相信这是脱脂牛奶酶和增稠剂。

      • 亚伦

        是牛奶/希腊酸奶混合物在其他应用程序中一个可行的替代脱脂乳吗?吗?

      • 贾宁

        是的,他们说什么。唯一一次我买它使鲜奶油当我不有任何其他文化。1汤匙的一品脱的球衣奶油放在柜台上一天。希望我没有升🙂来获取一个汤匙

      • 大契肯农民

        有教养的,所以这是细菌——我店里买的酪乳的成分是……”培养低脂(1%)牛奶”,所以基本上像酸奶,但是不同的菌株——不增稠剂,”酶时间”,等,除了细菌产生的

  • 布利马

    令人难以置信的,我使用Panko面包屑和炸肉排🙂调用它

  • 丰富的泰勒

    酸奶和牛奶是一个伟大的想法。如何pH值与脱脂乳在杂货店?必威体育apo例如,我可以在饼干或其他传统上包括酪乳的东西中使用这种混合物吗?它会激活小苏打的酸度?如果是这样,听上去像一个大风味的改善。

  • 卡罗琳Z

    只是想提一下,您使用的RSS提要在NetNewsWire中工作得很好。上一篇博客的续篇。

  • 加勒特

    Michael-Have你试过奶粉吗?它是用真正的酪乳制成的,保质期长。中美合作所是品牌。

  • 谢丽尔

    我在烤饼用希腊酸奶代替脱脂乳和饼干食谱,伟大的工作。我甚至把它用在巧克力蛋糕的配方中,效果非常好。和南方母亲一起长大,我不认为让鸡比铸铁煎锅中任何其他方式。而且,如果做正确,如上图,它从来没有油腻。迈克尔,植物油都是你的选择吗?吗?

  • pjkobulnicky

    我几乎希望有一个网站,一个人可以去为真正的酪乳的当前来源。我赶快任何机会我可以(除非我飞,该死的)。

    和第二个在大腿。最好的鸟的一部分。

  • 希瑟·C。

    鸡大腿是标准在我们的房子里。我的孩子爱他们:“晚饭吃什么?””鸡大腿。””是的!!!!”我只是赛季他们,把它们放在一个锅;很高兴,因为它们很容易烤。我要炒他们这样——我相信,这将是一个打击!!

    • 桑迪Leatham

      乳清不是很像脱脂乳。做面包的但它是奇妙的。它使真正优秀的面包。也养肥的猪。和对你的皮肤很好,即。洗澡。

  • 亚伦

    任何特殊原因消除大腿的皮肤在这个食谱吗?吗?

      • 凯伦·霍林斯

        肖恩·布洛克在查尔斯顿提供了一个炸鸡皮皮肤开胃菜。你应该试试在访问。

  • 劳拉·简

    我还想知道更多关于在烘焙食品中用希腊酸奶/牛奶组合代替酪乳的信必威betway息(关于ph,酸度,等等)。

  • 帕特里夏

    贾宁•. .我要做的是把剩下的培养好的酪乳冷冻在冰块托盘里,然后放到冰箱的塑料袋里。我可以随时删除我对一个食谱的需要,或者在需要的时候用它培养更多。希望有帮助!!

  • 阿斯利

    我住在海外没有脱脂乳,不管是假的还是其他的。我用酸奶和牛奶的诀窍在任何情况下脱脂乳。它总是完美的工作。鸡看起来令人难以置信的!!

  • 丽莎·库本

    我从农贸市场的奶牛场老板那里得到了酪乳(真正的那种)。令人难以置信。

  • 卡罗琳Z

    一个评论。我喜欢新上图。请到处换,尤其是twitter和facebook。

  • 朱迪

    从亚特兰大,我总觉得我有一个“腿”煎鸡的艺术。在我们的家里,我妈妈是油炸皇后。她永远不会考虑煎鸡油炸锅。它是油炸的使用这种方法,但与脱脂乳盐水。那时你可以指望真正的酪乳。她的锅肉汤是最好的!!谢谢你的提醒让一些炸鸡很快!!

  • 詹姆斯O。

    所以....“酪乳”件事:

    我会偶尔让黄油在食品加工机当我有奶油接近到期日(延长产品的使用寿命)我最终会得到对上帝诚实的白脱牛奶。我很高兴看到你的牛奶+希腊酸奶替代。

    考虑到无处不在的假buttermik /液体奶酪产品,大多数这些天recipies似乎假定您正在使用的产品,而非“真实”脱脂乳。我做的酪乳总的来说比较薄(除了上面漂浮着一片奇怪的黄油)。不是说“产品”。

    由于一致性差异,我不确定一个可以使用的脱脂乳直接交换的“产品”。甚至脱脂乳和牛奶+酸奶混合。或者你能吗?吗?

    我们需要在酪乳和商店购买的液体奶酪之间做一些体积或重量转换吗?如果我们想用自己的酪乳?吗?

  • 约翰·C。劳

    我忘了问,还会有吗?周五鸡尾酒”吗?吗?

  • 安妮

    这个骨配方将音乐我的丈夫。他讨厌吃那些需要他实际工作和除去骨头的食物。

  • A2布雷特

    昨晚试过这个,添加一个小干迷迭香的牛奶、酸奶和一个小干百里香的面粉。伟大的炸鸡!脆,味道很好,潮湿的内部。我不经常吃油炸东西,但我会用这个如果我要炸鸡(甚至鱼?)。

  • 丹娜

    迈克尔,,

    铸铁煎锅是什么尺寸的?吗?

  • 托姆·汤普森

    白脱牛奶可以在一般的超市在芝加哥是由特定的细菌进入牛奶就像酸奶。只有酸奶才能避免。可以想象,还有额外的增稠剂”在某些品牌的脱脂乳在这里但我还没见过,我不认为它会提高超市的东西。酸奶还可以与其他添加剂增厚,不过,再一次,通常并不需要它。迈克尔,你的牛奶和希腊酸奶组合可能是脂肪含量高于白脱牛奶但低酸酪乳。(酪乳中的酸有助于使鸡肉和外壳变软。)这种产品可以简单地称为培养酪乳”避免与黄油副产品混淆。

  • KimNB

    谢谢你的煎锅指导。炸鸡是少有的事情我做失败了(当然也有可怕的咖喱山羊)我将给这一试。虽然我已经开始比以前更喜欢鸡腿了,但我会一直坚持下去,至少对我来说,任何鸡腿都比不上精心准备的鸡胸。

  • 伟大的flavor-I调味面粉食谱,非常容易使用。我用普通酸奶和牛奶b / c我附近的杂货店不普通的希腊酸奶。当他们脆总体而言,有,梅根·的尝试,一些粘点。我想这是因为我不够彻底搅拌液体。下次(这是太好了我把它放在本周菜单)我将使用一个船运动的液体。谢谢你发帖!!

  • 乔安妮

    成功了,吃了它,该死的偷了我丈夫的最后一口叉附近。是,很好!!

    谢谢你的食谱,让他们来了!!

  • 艾克

    做了这个配对,它绝对是惊人的。强烈建议用迷迭香和大蒜盐水浸泡大腿2小时。这个食谱太棒了!会做了。

  • 萨曼莎

    今晚做了这个,它是如此的梦幻,我还在想它。必威betway腌制迷迭香的大腿,迈耶大蒜和柠檬皮前练习。以快速agrodolce酱炒切片红洋葱,一点苦艾酒,柠檬汁,亲爱的。一团炒甘蓝抵消了炸鸡的重量,哪一个imho让整顿饭都适合轮班。谢谢您!!

  • 查克·麦克莱恩

    上帝啊!今晚终于尝试这个。这么好!我在面粉里放了两大汤匙磨碎的帕尔姆雷吉酒和两茶匙风干的迷迭香。我需要的面粉混合物大概是鲁尔曼所说的一半。必威betway接下来的时间,我将做同样的方式,但在冰箱里放一半的面粉,像他建议。因为我们很快会再来一次,该死的肯定。顺便说一句,你可以得到一大堆有机的,人道饲养无骨鸡大腿在你当地的好市多如果你有一个。我的冰箱里总是有些……每个包都有4 - 6无骨的大腿。我和你在一起,迈克尔——去死吧,鸡胸肉,除非它是烤鸡。