no-nitrite培根

Trader Joe ' s”未熏制的”唐娜·特纳Ruhlman培根/照片必威betway

在最近的一次电话的出色的伊莉斯simplyrecipes,伊莉斯希望大声,我将直接解决亚硝酸盐的问题。”Trader Joe ' s携带它!去看。你附近有吗?””

确实有,事实上他们自称为“销售至少两个产品健康””培根因为他们不添加亚硝酸钠。这是那样可憎的拉登格兰诺拉燕麦卷鼓吹糖”不胖!”在他们的商标的食品营销人员掠夺混淆消费者一直教担心食物,因为有害的添加剂(如最近的,显然的,红色染料40警告)。

充分披露,如果你不知道:我是一个直言不讳的培根主张,和我的书,,熟食店,依靠亚硝酸钠和硝酸钠的许多食谱治疗食物,如熏肉、火腿和香肠,所以带着这一切,嗯……不,我太生气的双关语。

请,如果有人能告诉我什么是错误的与硝酸盐(绿色蔬菜)和亚硝酸盐(腌制盐和我们的身体,一个强大的抗菌剂在我们的唾液,例如),我邀请他们来这里。在70年代有研究发现,在高温下,他们会形成亚硝胺,致癌化合物。我不反对,但烧东西含有亚硝酸盐是苦的和不愉快的我们不可能渴望他们有害的素质。

阿司匹林对你不是坏事,对吧?帮助早上头和关节疼痛。它甚至为其核心利益。但它吃足够的毒性。

事实是,硝酸盐消耗大部分来自蔬菜。硝酸消耗将亚硝酸盐在我们的身体,这是一个在我们肠道抗微生物剂。亚硝酸钠在培根治愈培根(更多信息我对charcutepaloozians安全问题),然后将一氧化氮,所以,虽然我不是化学家,我听过其他人建议,当培根到达你的身体时,你实际上没有摄入任何亚硝酸盐。再一次,你身体中几乎所有的硝酸盐和亚硝酸盐都来自蔬菜。这是一种抗氧化剂。现在有研究表明这对心脏有好处。

《华尔街日报》的一项研究的食物保护这样说:“因为93%的摄入亚硝酸盐来自正常代谢渠道,如果亚硝酸盐引起癌症或生殖毒物,它意味着人类有重大设计缺陷。””

培根是这个星球上最大的食物之一,但是食品营销人员要想办法让你买他们的培根。所以他们所做的就是使用芹菜粉和芹菜汁(注意上面标签上的星号)作为硝酸盐来源(芹菜是加载与硝酸),因此允许说没有亚硝酸盐添加,为什么去麻烦吗?因为我们再也不知道了。我们真的能这么蠢吗?我只能说一个字都无法肯定的。

Snackwells(健康的零食吗?必须!这么说正确的包!!Da der,da der,da der,我们沿着过道去)。

不少科学家和医生读这个博客。我没有,因此,我邀请任何有资格的人向我提供证据,证明在食品中添加适量的亚硝酸钠(我们已经做了几千年)是真正有害的。请,我想要知道。直到那时,我要挂了AMA亚硝酸盐的立场:“鉴于目前美国食品及药物管理局和美国农业部规定使用亚硝酸盐,罹患癌症的风险,由于消费nitrites-containing食品是微不足道的。””

别傻了。不要让食品营销者欺骗你。吃天然食品,最低限度的加工食品。均衡饮食。为你自己和你关心的人烹饪。必威betway喜欢有点胖。盐自己自己的新鲜食品。

但无论你做什么,别吃太多芹菜。那东西会害死你的。

Callout评论:伊莉斯·鲍尔回答:“让我郁闷的是“不添加亚硝酸盐或硝酸盐”好像他们加入芹菜粉的事实毫无意义。未熏制的”即使他们显然是“养护”芹菜粉。是假的,误导,再者,人们对食品的贪得无厌,害怕将富含硝酸盐的腌制产品推向市场。当我在TJ's看到一块亮粉色的咸牛肉出售时,营销是“未熏制的”我知道有一个问题。””

听的,听到的。

如果你喜欢这篇文章对亚硝酸盐,看看这些其他的链接:

©2011年迈克尔Ruhlma必威betwayn。©2011唐娜Turner-Ruhlman照片。必威betway保留所有权利

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164奇妙的反应”“没有亚硝酸盐添加”骗局””

  • DB

    作为一个与食物过敏,癌症,和科学教育,很多评论这个博客不在无知。
    大多数的癌症警告是基于直接结合流行病学研究和动物实验的动物被给予高剂量疑似致癌物。所以,他们不仅仅是疯子科学家制造麻烦的人。他们通常是专业人士试图找出如何防止民间遭受癌症治疗(不好玩)缓慢痛苦和死亡,有时没有再次实际上吃的能力。
    目前癌症研究关注的差异在不同的人的身体如何应对潜在的致癌物和癌症治疗(经常同一个)。
    结论?吗?
    知道你吃的是什么。
    在忽略之前知道科学是怎么做的
    如果你有胃癌家族史,啊,对脂肪和化学物质。如果你不,会胖。
    不要嘲笑你不认识的人。你不是住在他们的身体,不知道他们的痛苦和挣扎。

  • Shreela

    抱歉的评论:

    我遭受了消化问题(腹胀,不适,吃香肠后轻微便秘其次是相反的)我生命的大部分时间。过了一会儿,我发现我能吃早餐(新鲜)香肠没有问题,如果我只吃少量的治愈香肠,问题是小(我年轻的时候)。

    但是事情改变了当我接近中年。我开发了主要的消化问题,经过大约三年的体检和许多drs,第三GI发现我可能对某些食品添加剂高度敏感。因为他说没有任何添加剂的测试来缩小困扰我的肠道粘膜,从头开始为我做饭,然后慢慢用我最喜欢的商业挑战自己的食物,看看我容忍他们。

    卡拉胶是绝对最坏的罪犯,其次是红木(兴奋我又可以吃un-dyed奶酪!),然后在香肠(假设硝酸盐或亚硝酸盐-记住我一直有轻微的问题治好了香肠至少20年了)。但似乎我的直觉变得越来越敏感的角叉菜胶引起的炎症,现在需要较少的红木或硝酸/亚硝酸盐引发“肠道攻击”(现在我找到一些熟食肉注射角叉菜胶,ack !)

    我的丈夫给我买了一个电动绞肉机所以我可以新鲜香肠从肩膀和屁股,也没有问题,耶!!

    在阅读一篇关于如何现代与传统治疗方法留下不同数量的必威betwayNO2和/或NO3http://zmojournal.blogspot.com/2008/07/nitrate-cured-salami.html

    我很好奇如果我可能容忍传统治愈的香肠,因为根据我上面贴条”问题是当治愈冲,NO2消失不像它当你治愈传统超过三十天。”这将是伟大的如果我能容忍传统治愈香肠,他们这时多新鲜。有谁知道那里有传统治愈香肠在休斯顿(最好是南部——我有点艾灵顿/清楚湖以北地区)?吗?