周中,通心粉和奶酪牛肉,图片由唐娜

我需要一顿简单美味的晚餐,不可能让所有人都满意,为了防止我女儿的田径运动会迟到,and I had to be able to make it long before serving so it would be just a matter of reheating come dinnertime.  There are of course a thousand options that fit these criteria,但上周,我怀着怀旧的心情,回想起学校的午餐,我最喜欢的一个,macaroni and beef.  We were always famished by lunchtime and this dish was dependable and impossible to screw up by a 1970's school kitchen.For a midweek meal I went as simple as could be.  The only way I'd change it,我决定最后在上面堆上大量的切达干酪和马苏里拉奶酪,然后在肉用鸡下面闪一下。

我知道为什么我们称菜肴为安慰食物,因为这是他们不可否认的影响——这一次所以…很好,但是他们有什么好呢必威betway原因舒适吗?意大利面和奶酪,最主要的安慰食品。

简单的通心粉和奶酪牛肉

1个大洋葱,丁

1汤匙菜籽油

可选调味料:黑胡椒、牛至,孜然,香菜,切碎的大蒜,热熏辣椒粉,辣椒粉——随便你想吃什么(我刚用了黑胡椒,大蒜和一汤匙鱼露,这给了它深度)

一罐28盎司的西红柿,用手动搅拌器或搅拌器搅拌

2磅瘦牛肉

1盒通心粉

一杯切达干酪和马苏里拉奶酪

Sweat the onions in the oil with a three-fingered pinch of salt.  Add the beef and cook it,就像你做的那样。(因为我的牛肉很肥,我把它分开煮,和西红柿一起放进锅里。也是一个选择,再加一两个三指的盐,along with any dry seasonings you want.  Add the tomatoes and any fresh seasonings you may be using,慢炖,然后把火调小,煮一个小时。

Cook the macaroni in boiling water till it's half done.  Drain it and add it to the tomatoes.  (I wanted this to stretch into two meals,所以我用了整个盒子,但是如果你想让你的菜非常番茄和牛肉,you might want to add only half the macaroni).  Stir it into the sauce.  Taste it.  Add more salt and other seasonings as needed,and cover.  When it's cooled and the pasta has absorbed the tomato juices,transfer it to a large baking dish and cover it with foil.  It can sit out for several hours like this,冷藏两天,或者冰冻几个星期。

Bake it in a 400 degree oven till it's piping hot (必威betwayabout 45 minutes if it's cold to room temperature).  Just before you're ready to eat,去掉箔,在通心粉上盖上奶酪,烤到看起来很漂亮。

用完了所有的意大利面,我把第二批放进干净的烤盘里,用锡纸盖上,“通心粉和牛肉,烤,在锡箔纸上盖上奶酪和烤肉,然后放上刀刃,这样下次我离开的时候,唐娜在周中有一顿饭准备好了。

现在我们有了这个冷冻的版本,它回避了这个问题,“自制和烘烤的区别是什么?”and cooking the ubiquitous store-bought kind?"  Besides the fact that it's more satisfying to serve from glass than from foil or plastic?  Besides the good ingredients and lack of bad ones?除此之外,蜜糖,delicious melted cheese?  Besides that it was fun to make?除此之外,味道更好吗?

爱。这很重要。

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80对“奶酪通心粉和牛肉”的精彩回应
童年的爱”

  • 帕特安德森

    看起来很美味,迈克尔!
    我同意自己做冷冻晚餐。必威betway我一直都这么做。不要只做一顿饭,煮2-4个,把其他的冷冻起来(贴好标签,注明日期!)或者你不想从头开始准备。是的,你知道什么是配料!

  • bunkycooks

    这道菜和我小时候妈妈做的很像。正好在母亲节,这是一个值得纪念的好时机。这是真正的安慰食物…看起来真的很美味。

  • 雪莉贝拉米

    百胜。我经常在冰箱里做通心粉和奶酪,但是我没有想过用牛肉和西红柿做这个复古的版本。很高兴看到有人做家庭友好的安慰食物。我认为这可以用很多有趣的方式来调整,too…..for those of us with no kiddies at home.

    谢谢你的想法,还有那令人垂涎欲滴的照片!

  • 大卫B

    对于美国以外的人来说,请问“一盒”干通心粉多少钱(重量)?我需要做这个…

  • 鲍勃

    我以前在聚会上做过这个,但不是奶酪,我用的是用黄油炒碎的丽兹饼干。

  • 斯蒂芬妮·M。克拉克森

    现在我有一个问题要问你们。通心粉和牛肉,一个非常相似的食谱,在安大略省南部。当我住在乔治亚州的时候,它是在一个圆锅里煮的,冷却,淀粉会凝结,然后再加热,在上面放上奶酪。削减季度,它叫汉堡包派。

    这两个对我都有意义。

    现在我住在波士顿,在新英格兰和纽约/新泽西,好像是美国炒杂碎,我也不知道为什么。有人知道吗?

  • 跳过

    迈克尔,我是伴随着这道菜长大的。我妈妈总是用西红柿丁和辣椒粉做的。有时会有黑橄榄切片,了。我上大学的时候,墨西哥胡椒片就开始出现在里面。感谢您在母亲节来临之际给我们带来这么多的回忆。

  • 圣安东尼奥的大卫

    好吧,虽然这里很暖和,嘴巴还是坚持要我做这个。我通常用鸡肉,但这看起来太好了,不能不去尝试一下。

  • 威尔玛德索托

    我记得它叫美式炒杂碎。可能是因为炒杂碎是中国菜,与中国菜无关,通心粉和牛肉是意大利菜,与意大利菜无关。

  • 斯科特Deitche

    我们做一个类似的菜,但是加入一些奶油蘑菇汤。最重要的是——切成薄片的甜洋葱,轻面粉涂层,flash炒,在它进入肉用鸡之前把它盖上。

  • 斯泰西

    我妈妈以前做过这个,叫炖牛肉。她没有烤-她把它留在荷兰烤箱里,把温度调低,撒上一些碎马苏里拉奶酪,盖上盖子。奶酪慢慢地融化,变得柔软而粘稠——美味极了!炖牛肉的味道更浓,但我强烈推荐这种方法。事实上,写这篇文章就意味着我很快就必威betway得写了!

    • 夏洛特

      是的,在20世纪70年代的芝加哥郊区,这是学校午餐的主食。“GOO-lash”)。而且很好吃——甚至是学校的午餐。但那是在午餐女士们做午餐的时候。
      我非常支持家庭冷冻晚餐。时间问题的一个答案——做饭的时候多煮两倍,然后把它冷冻起来。

    • KristineB

      是的,菜炖牛肉。和我妈妈做的很像。我们有一个匈牙利邻居,我想这是她的食谱。我们就在克利夫兰的东边。

  • 勒克斯

    我个人收藏的第一个食谱是我祖母做的牛肉面——除了没有奶酪,其他都差不多。我妈妈有奶奶几十年前给我们写的原稿。。

  • Nancy@acommunaltable

    自制的和店里的有什么不同?除了你列出的所有原因,自制的月饼需要事先做一些准备,而店里的月饼则不需要——我认为这是人们购买月饼的主要原因。前几天我做了一个非正式的调查,很惊讶有这么多人直到……必威betway晚餐时间-因此流行的商店买的版本!!

  • 凯伦Downie Makley

    “自制和烘烤的区别是什么?”而烹饪随处可见的商店里买的那种呢?”
    不同的是爱,可以肯定的是,但不同的是没有高果糖玉米糖浆,没有麦芽糖糊精,不含谷氨酸钠,没有“护发素”,不含难以发音的化学防腐剂。我敢打赌,没有人在吃完你的冷冻晚餐后还觉得饿,这就是我吃商店里随处可见的那种食物时的感觉。

  • 琼在愉快的宴会上

    “爱。It makes a difference." I agree.我没有科学数据支持,但我坚信这一点!在这个不确定的时代,我们中越来越多的人在寻求安慰。它不是装在盒子里的;也没有爱。是时候慢下来,花点时间和家人聚在一起,围坐在一张真正的桌子旁吃顿真正的饭,进行真正的交谈。我们的生活将因此而更加丰富,我们的健康会更好,社会也会因此变得更加温和。

  • 路易斯

    这就是你给办公室带来的好运…一定要帮忙做促销的事…

  • 埃迪

    冒着让人不那么舒服的风险,你们(你们中的任何人)会在里面放什么绿色蔬菜?菠菜?西兰花吗?

  • 雪莉贝拉米

    我不会在里面放任何绿色蔬菜,但我肯定会把它放在一边。我想西兰花会很好(你知道…the whole theing would have that overcooked broccoli stench)….but to me this is a "salad on the side" meal.Fresh green crunchy salad….the perfect partner.搭配一些老式大蒜面包或烤面包。

    并非所有东西都需要绿色。有些事情就是这样,普通好吃。

  • Michdelle

    有什么区别,你问了吗?余味。自从我和我的家人彻底放弃了所有的加工食品,每当我(由于我无法控制的原因)吃了任何加工过的或含有防腐剂的食物时,我得到一个排斥力,挥之不去的回味。还有人注意到了吗?它完全毁了这顿饭。

  • 米歇尔

    哦,米歇尔的名字。不要一边喝酒一边在SNL上看贝蒂·怀特的博客评论。

  • 生产

    这是我在十几岁的时候学会的第一道菜,在我们的父母工作到很晚的时候,我帮着喂弟弟妹妹。有趣的是,也不是我自己的孩子,我丈夫也不喜欢。每隔一段时间,只是为了我自己,我做了我祖母做的,用培根代替牛肉,加一点醋和糖在酱汁里,用帕尔马干酪代替切达干酪,让我现在就想要一碗!

  • 克里斯汀

    喜欢你的照片!你女儿很幸运,在我的成长过程中,我父亲甚至不碰炉子,方便面。

  • 兰迪

    对不起迈克,也许我必须在那里品尝,但这张照片并不适合我。这不是唐娜的照片,对我来说汉堡包似乎太难吃了。我来自一个贫穷的家庭,一周吃五次这种菜,也许这只是让我不怀旧。我对自己发誓,我再也不会吃HH了,当我能负担得起的时候,我对自己信守了这个承诺。

    • 琼在愉快的宴会上

      兰迪,这是可以理解的。我父亲在大萧条时期长大,他的“穷人家”餐是炸鸡。他妈妈养鸡,所以这对他们来说是负担得起的一顿饭。所以当他长大后,他再也不想看到鸡了!在他生命的最后64年里,他可能吃了鸡肉,任何形式的,六次。

  • 迈克尔bash

    请告诉我们/我一盒通心粉多少钱。我能假设是1/2千克吗希腊所有的意大利面都是这样运来的?谢谢你的帮助。

  • jak757@yahoo.com

    当我7岁的女儿告诉我她非常喜欢我做的东西时,我一闪一闪地看着她,“那是因为我在里面放了一种特殊的成分,know what it is?" She smiles back,并说…“爱”....

    感谢迈克尔帮我意识到那些时刻是多么重要,她明白这一点是多么重要……

    约翰
    阿克伦,哦

  • 芭芭拉Kiebel

    当我还是个小女孩的时候,我曾经自己做过一个类似的菜。它叫汉堡包助手/通心粉和奶酪!

    自从HH时代以后;我从来没有想过把a变成真的,从头开始,但现在我有了灵感,一些旧的东西又有了新的东西(不会有任何比较……我知道的足够多,知道我不应该做什么;我的女儿们也更清楚!

    在科罗拉多州,我们正经历着一场迟来的寒意,而这一景象让我感到温暖……谢谢!

  • 罗拉

    迈克尔,我还需要一百万必威betway个这样的径赛夜菜单!尤其是这周,当我们面对一个完整的乐队音乐会日历,学校开放日,数学公平,和足球实践。

  • 年代。伍迪白

    我们的大孙子完全反对这道菜。如果不是那个该死的蓝色盒子里的通心粉和奶酪,在他看来这没有什么好处。近乎13,他是一个非常挑食的人,完全主宰着食物世界(以及几乎所有其他事物)的好坏。(昨晚,这家人的晚餐包括龙虾尾作为一种特殊的款待(他拒绝碰它),他嘲笑我把肉沾上黄油就融化了。

    这就足够让布鲁斯和我这么做了。

    但它回避了一个问题——为什么挑食的人坚持让其他人按照他们的饮食要求来吃?这背后一定有心理学。

    • Ellendra

      当我经历了挑食阶段,我妈妈直截了当地告诉我她不做特别的晚餐,如果我不喜欢家里其他人吃的东西,我就得自己做饭。有一段时间我吃了很多罐头汤,但我确实因此学会了做饭。

      后来才发现我的挑剔部分是由于轻微的食物过敏,但通常情况并非如此。也许如果你的孩子不得不自己做饭和打扫卫生,他可能会考虑吗?它至少会减轻你的压力。

  • Saffoula

    这是我小时候第一次学会做的菜。我的妹妹们叫它“恶心”,但不管怎样,它还是被吞噬了。从那以后,我又“改进”了它,加入了猪肉和鸡肉、意大利香肠和蘑菇的混合物。我还把它放在一个高高的烤盘里,这样就有了两层奶酪。不是鱼露,我用了一汤匙必威betway伍斯特沙司和少量塔巴斯科沙司。新鲜可以增添一些色彩。YUM !

  • 大红色

    MMMMMMM….this looks good.我的成长环境其实很相似。当妈妈不在身边抱怨脂肪含量的时候,我爸爸就会这样做。必威betway我们做了同样的奶酪,和mac组合,但配上大块西红柿和炒波兰香肠。有时我们甚至会加培根。我想我现在就把它打印出来。。

    告诉唐娜母亲节快乐!

  • 辛迪

    我们的孩子喜欢每个人在感恩节做的青豆砂锅。我妈妈会带罐装汤和罐装洋葱条。这比我小时候她用罐装豆子做的要好。有一年,我妈妈要去我姐姐家度假,孩子们要了“奶奶做的”青豆砂锅。所以我丈夫用自制的蘑菇汤从头做起,冷冻有机绿豆,还有他自己做的洋葱条。他们都认为这比用罐头食品做的好。但我不能告诉妈妈。我们仍然让她认为她做的最好,因为这是用爱和最好的意图。

  • 普勒姆洞穴

    明目张胆的
    纯粹的
    食物色情。

    你应该为你自己感到骄傲

  • 血腥的弗里达

    在我们的生日,我们六个兄弟姐妹必须选择我们想要吃什么作为我们的生日晚餐。一个哥哥会选择龙虾,我渴望吃通心粉和牛肉(尽管我们经常在正餐中吃)。我妈妈会加青椒。不过你加了奶酪——真好吃!

  • Ellendra

    看起来棒极了!现在我要饿一整夜了。

  • 恭喜你先生,你刚刚打破了我的饭桌。我今晚要做这个!
    我得说我从来没有听说过这种牛肉。金枪鱼白葡萄酒很受欢迎,在澳大利亚很受欢迎。我上周做的,唯一不好的是你总是赚得比你需要的多,而且忍不住让自己生病。必威betway这是我的问题之一。这个牛肉版本看起来值得一试。
    我喜欢这些美国菜/不太喜欢意大利菜。除了显而易见的美国经典之外,我发现很难解释为什么美国的经典食谱如此天才。为什么装在棕色纸袋里的螃蟹对我来说如此有意义?再来一杯对虾鸡尾酒。为什么这在本质上是美国的?也许因为它不是,但看起来应该是这样。我从来没有过,但是蛤蜊浓汤真的像他们说的那么好吗?炸鸡! ! !
    让舒适的食物进来
    注:这和我想象的塔巴斯科一样好吗?
    塔巴斯科辣酱油! !

  • 乍得

    在这个世界上最受欢迎的地方(明尼苏达州)

    • 乍得

      不好意思,应该读一下

      那将是世界上这个地区的汉堡包面食(MN)

      uffda…仍然不能类型....

  • 卢卡斯

    这是我塞尔玛阿姨做的通心粉!纯洁,的安慰。

  • 苏珊

    我亲爱的岳母做了一道类似的菜,他们叫它“吉米斯垃圾”(以她另一个儿子的名字命名,因为这是他最喜欢的菜)。它是用面条代替通心粉做的,但其他一切都包括在内。我从小到大从没吃过这样的东西,所以我觉得很可怕,但我丈夫偶尔也会尝一尝。他之所以这么做,是因为他说我对它的厌恶最终会体现出来!有趣的是爱/恨的东西是如何从食物中来的!

  • Mantonat

    这道菜的德州版本是辣椒通心粉,在每个自助餐厅都可以吃到,食堂,还有妈妈的食谱盒。

  • 蒂芙尼

    我有一个类似于我母亲28年前从我的学前班得到的食谱…每个我做这个的人都喜欢它。
    1磅牛肉
    1个小洋葱
    1青椒
    1罐奶油玉米
    1罐番茄酱
    必威betway大约两杯通心粉
    碎奶酪

    牛肉加洋葱和青椒。煮通心粉。一旦牛肉煮熟了,我就加入番茄酱和玉米,让它在通心粉煮的时候变热。

    将面条沥干,将所有材料放在砂锅里,再在上面放上奶酪。
    在400度下烤30分钟

    从烤箱中取出,放置约几分钟后即可上桌(是的,必威betway这确实很重要)

    享受吧!

  • 罗莉

    我童年的最爱之一,但是我们亚利桑那州的版本叫做炖牛肉和用过的鸡蛋面,青椒和玉米。Yum !

    • 罗莉

      除了牛肉,洋葱,番茄和切达丝,当然可以。。

  • 粗暴Chowgirl

    是的,在上面堆上大量的切达干酪和马苏里拉奶酪真是太棒了!这是一种我必须小心不要经常做的菜,我要一直吃啊吃啊吃啊,直到把整个锅都吃光!

  • 克里斯汀

    今晚让它。我决定把大蒜切碎,一些干牛至,(从我自己的花园)红辣椒,青葱盐(一石二鸟,哦,我还放了一些新鲜的(不过是干的)泰国辣椒,只是为了好玩。我投进了三个。这个量应该正好因为我做了一整盒通心粉。谢谢这个很棒的食谱!

  • 切丽杜达

    Love your blog…I have this brewing right now for dinner tomorrow…have not had it in years..thank you for the suggestion.我加了辣椒,我等不及明天的晚餐了。

  • 克里斯汀

    好吧,结果非常好。我的新鲜,但是干牛至让它变得更有活力,我真的认为葱盐是伟大的发明之一。我从penzys买的,味道很好,这食物真的很好吃。
    在接下来的几天里,我们有足够的午餐吃。

  • 赛斯V。

    听起来很不错,我可能会把奶酪切成小块,因为我的奶酪不太喜欢融化的奶酪(除非是在披萨上)。但是很简单,很好,我喜欢每个人都喜欢吃剩下的一两顿午餐的想法。

  • 必威betway

    克里斯汀,感谢您回来后告诉我们结果如何!

    我只收到过一封邮件,是关于有人担心我吃了太多的脂肪!必威betway不是大卫·莱博维茨。

  • twoshoes

    哇,耐莉,看起来真棒,我今天要做晚餐。外带青豆即可。无论如何,这和我在威斯康辛州吃的菜式完全不同,它确实很像辣椒通心粉。

    我很期待今晚吃这个的时候能回到过去。
    感谢的人。

  • Kanani

    这些是我反复使用的食谱。如果不是一次吃完,会有剩菜在早上就会被吃光。
    谢谢你这么做。这道菜里有人爱。
    我已经读了你的比率书的一半了。我很快就会得到报酬,我会去买一个秤。我会早点完成的,but Sebastian Junger's agent sent me his new book "WAR." Let's just say,它让我匆忙回到你的书,烹饪,以及生活中所有美好的事情。

  • 妮可

    昨天晚上,我的孩子们正好经过潘可柠檬辣椒鱼,第戎/芝麻菜烤土豆和帕尔玛花椰菜他们要吃这个。我正在为今晚的晚餐做准备(由于繁忙的运动日程,我提前做了准备)。3,在单独的时候,说:“哦,那是什么?Is that for tonight?" And this morning,又问了一遍,"Are we having that macaroni thing with cheese for dinner?" So I guess this one will be a keeper!!谢谢!

  • 查克·麦克莱恩

    在我的房子里,这叫做草率乔砂锅,里面总是有蒜末,切青椒,牛至,再来两勺番茄酱。有时我用通心粉,但是我最喜欢的是鸡蛋面。否则,几乎一样。我一直最喜欢的安慰食物!

  • SlipperyPete

    今晚做了一些改动。首先我尝试了一半的食谱,但后来忘记了,把整个,大,一罐西红柿加一半的牛肉和意大利面。结果对我很好,如果我把西红柿切成两半,我想它会太干。我还在牛肉和通心粉中加入了一点奶酪。中间稍微粘一点。我用3瓣大蒜调味,黑胡椒粉,一些牛至,和“意大利调味料”。这将在这所房子里再做很多次。

  • 泰瑞

    在爱荷华州,这是炖牛肉,但是我们当然加了番茄酱。我的孩子们喜欢这个……

  • 这是我两天前做的晚餐,从那以后我就一直在吃剩下的东西!令人惊讶的是美味。

    问:炖牛肉的好处是什么?西红柿,洋葱混合物一小时?我饿了,天色已晚,所以我用中号锅煮了大约15分钟,然后拌入意大利面,看起来还必威betway不错。

  • heydemann3

    只有一个问题——为什么要把番茄牛肉混合物煮一个小时?

  • wehotom

    在我成长的过程中,我们有过非常相似的经历。纯粹的舒适。

  • JudyB

    我女儿刚刚把通心粉和奶酪列在了我给孙子写的食谱的第一列。第二个问题是肉饼和肉丸之间的抉择。如果我摆弄你的食谱,对他来说,这可能是两个最爱中最好的。

    玩你的食物很有趣!

  • Ellendra

    我做的东西应该是这样的,但不得不即兴发挥。用小壳面代替通心粉。没有罐装西红柿,但我发现了一些葡萄西红柿,它们已经被遗忘了,但还没有变质。所以我把它们切成两半,炒到几乎完全溶解,做成酱汁。我还吸干了一罐青豆,把它们放在西红柿和黄油的混合物里炒,直到豆子的外面开始起皱。加入一些几天前做的碎牛肉,以及青豆中的液体。然后,因为我做的是小批量的,我把肉/蔬菜与面条和奶酪混合在一个面包锅里分层,烤到上面很热。

    我想下次我会加更多的盐,但是它太棒了!

    PS:是的,我没有加洋葱,也没有加胡椒。对大多数人的亵渎,但我对这两种都过敏。和其他东西一起。我经常即兴发挥。

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